Tarn-Et-Garonne, Photo Rando... - Cuisine et recette

Plaque à induction de la foire fouille

Francis — Fri, 14 Sep 2007 12:04:00 +0200

Sur les dernières publicités de la Foire Fouille figure une plaque à induction qui a l'air fort sympathique au prix de 49 Euros et des poussières.

Voici un petit retour d'expérience de cette plaque vous pourrez ainsi juger si vous en aurez l'utilité ou pas.

Le panneau de commande est clair et simple, le premier petit défaut que j'ai trouvé mais qui est aussi un avantage selon ce que l'on en attend est le liseré alu qui entoure le point de chauffe, il est vraiment en relief ce qui permet de ne pas voir les liquides se répandent de trop mais devient aussi une petite niche pour les saletés.

Niveau vitesse ou puissance de chauffe, il y a deux modes, un mode par la puissance et le mode le plus intéressant je pense : par la température, il est ainsi facile de régler la température de 60° à 240°

La taille des casseroles ne figure pas dans la notice mais sur la première photo je ne peux me servir de cette casserole, j'ai volontairement mis un verre à moutarde pour que vous puissiez vous rendre compte de la taille, par contre pas de problème avec la cocotte minute.

Le dernier point enfin, elle peut servir soit posée sur une table ou une desserte mais aussi être encastrée. C'est certainement encastrée qu'elle sera le mieux car il existe sur son dessous une ventilation qui est tout de même bien audible et qui s'active si tôt mise en marche.

Voila vous avez les éléments pour effectuer votre choix, bon achat ou bon usage à ceux qui en feront l'acquisition.

Fromage de chèvre fermier Le Cabri'Ange

Francis — Fri, 24 Aug 2007 21:18:00 +0200

Agrandir le plan

Dans la même journée c'est une autre femme que je met en avant mais cette fois-ci c'est bien plus gai car il s'agit d'une entrepreneuse du Tarn-Et-Garonne.

Il s'agit d'une productrice de fromage de chèvre, elle a nommé son entreprise Le CABRI'ANGE je suis pas voisin mais presque, il m'arrive de passer très souvent devant et je peux témoigner que le coin a bien changé un vent de rangement et d'embellissement à soufflé...

Perso je suis un peu comme beaucoup de garçon la logistique de la maison est assurée par mon épouse, c'est elle qui s'arrête de temps en temps pour un petit ravitaillement.

Malheureusement je ne suis pas un grand amateur de fromage de chèvre, par contre chose bizarre je le supporte chaud avec une salade ou dans un friand et même sur une pizza, froid il n'y a rien a faire pour moi.

N'hésitez pas à contacter la patronne de Cabri'Ange :

2075 Chemin de la tauge
82 000 Montauban
Téléphone: 06 13 07 31 24
Adresse mail: marie-ange.mirales@wanadoo.fr

J'espère avoir le temps un de ces jours pour m'y arrêter quelques minutes et vous présenter un mini reportage sur cette production, je m'en vais de ce pas faire un petit mail vers Marie-Ange pour lui faire part de ce billet.

Tarte aux mirabelles fraîchement cueillies dans le Tarn-Et-Garonne

Francis — Sat, 18 Aug 2007 22:36:00 +0200

Non vous ne rêvez pas j'ai bien dit des mirabelles et qui plus est toutes fraîches ramassées de l'arbre.

Çà c'est pour les puristes car les mirabelles ne se cueillent pas comme les cerises mais simplement en mettant une bâche au sol et en secouant le mirabellier.

Ici à Saint Etienne de Tulmont dans la proche banlieue de Montauban, la terre se prête bien au mirabellier directement venu de Lorraine.
La terre boulbène lui plaît bien et c'est pareil chez un voisin originaire des Vosges ainsi que chez le beau-frère quelques centaines de mètres plus loin.
Depuis 3 ans nos mirabelliers sont tardifs, je veux dire par la qu'avant nous récoltions les mirabelles aux alentours du 14 juillet avec un bon mois d'avance sur l'Est.
Cette année nous semblons même en retard d'après ce que j'ai pu lire sur le Net car des articles semble dire que la fête de la mirabelle programmée habituellement fin Août à Metz se ferait sans sa reine ( la mirabelle bien sur).

Ma recette préférée de tarte à la mirabelle est la suivante (plus simple y a pas) :

Prendre les mirabelles juste ramassées ;
Les passer un petit coup sous l'eau ;
Les dénoyauter ;
Étendre une pâte feuilletée sur une feuille sulfurisée ;
Placer les mirabelles coupées en essayant d'en placer le plus possible ;
Mettre au four bien chaud;

La petite astuce de fin de cuisson : Prendre un peu de sucre en poudre, le répandre et mettre un petit coup de grill cela aidera a avoir une petite cristallisation sur le dessus. Ainsi il y aura le croquant de la pâte feuilletée, le moelleux des mirabelles et une ultra légère caramélisation sur le dessus.

La tarte accompagnée d'une glace au yaourt bulgare^[1] me régal les papilles.

Voila c'est le premier billet d'une petite série de la catégorie Cuisine et recette, n'hésitez pas à faire vos commentaires ou compléter avec vos tours de main.

Je reviens compléter avec des infos de nombre de mirabelles et des illustrations un peu plus tard

Notes

[1] Petite recette à venir faite en quelques minutes si vous avez une turbine à glace